Bài 36: Tiêu chuẩn ăn uống. Nguyên tắc lập khẩu phần - Sinh học 8

I. NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA CƠ THỂ

- Nhu cầu năng lượng ở mỗi người không giống nhau phụ thuộc vào:giới tính, lứa tuổi, hình thức lao động, và trạng thái sinh lí của cơ thể.

- Cần cung cấp khẩu phần ăn hợp lí để đảm bảo cho cơ thể sinh trưởng và phát triển bình thường.

II. GÍA TRỊ DINH DƯỠNG CỦA THỨC ĂN

- Giá trị dinh dưỡng của thức ăn biểu hiện ở thành phần dinh dưỡng và năng lượng tính bằng calo chứa trong nó

+ 1g gluxit oxi hóa hoàn toàn giải phóng 4,3 kcal

+ 1g protein oxi hóa hoàn toàn giải phóng 4,1 kcal

+ 1g lipit oxi hóa hoàn toàn giải phóng 9,3 kcal

III. KHẨU PHẦN ĂN VÀ NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU ĂN 

- Khẩu phần cho các đối tượng khác nhau không giống nhau và ngay với một người, trong những giai doạn khác nhau cũng khác nhau, vì nhu cầu năng lượng và nhu cầu dinh dưỡng ở những thời điểm khác nhau không giống nhau

- Những nguyên tấc lập khẩu phần:

   + Đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.

   + Đảm bào cân đôi các thành phần và giá trị dinh dưỡng của thức ăn.

   + Đảm bào cung cấp dủ năng lượng, vitamin, muối khoáng và cân đối về thành phần các chất hữu cơ.